Pemilihan pisau untuk mesin jeli secara langsung mempengaruhi tekstur jeli dan efisiensi produksi. Dengan mempertimbangkan kebutuhan Anda dan berfokus pada 5 poin berikut, Anda dapat memilih model yang cocok dan tahan lama.
Ⅰ. Perhatikan jenis jelinya
Tekstur jeli yang berbeda memerlukan bilah yang berbeda, yang merupakan premis utama: untuk jeli yang lembut, pilih bilah tipis yang halus dan-tidak lengket; untuk jeli keras, pilih bilah tebal dengan kekakuan yang kuat; untuk jeli dengan ampas, pilih pisau dengan jarak gigi sedang agar ampas tidak terpotong; untuk jeli yang bentuknya tidak beraturan, dapat digunakan bilah khusus yang sesuai dengan bentuknya.
II. Masalah pada Material Pisau
Bahan menentukan daya tahan dan keamanan. Bahan-food grade lebih diutamakan. Bahan yang berbeda cocok untuk skenario yang berbeda: baja tahan karat 304/316 adalah yang paling umum digunakan dan cocok untuk semua jeli, dengan 316 lebih tahan korosi-; baja berkecepatan tinggi-cocok untuk produksi massal jeli keras, namun pencegahan karat harus dilakukan dengan baik; keramik cocok untuk pemotongan jeli lunak secara presisi tetapi rentan terhadap kerusakan akibat benturan.
Catatan: Apa pun jenis yang dipilih, jeli tersebut harus dipastikan berstatus "food-grade" agar tidak memengaruhi keamanan jeli.
Ⅲ. Desain dan Bentuk Pisau
Desain bilah memengaruhi efek pemotongan: beberapa bilah cocok untuk produksi massal dan menghasilkan pemotongan yang lebih seragam; bilah yang lebih sedikit memiliki ketahanan yang lebih kecil dan cocok untuk jeli yang lembut dan rapuh. Pisau datar menghasilkan potongan yang halus dan cocok untuk sebagian besar jeli; pisau bergerigi cocok untuk jeli dengan daging buah dan kecil kemungkinannya menyebabkan lengket; pisau melengkung cocok untuk jeli yang bentuknya tidak beraturan tanpa merusak bentuknya.
Ⅳ Kompatibilitas dengan Mesin Anda
Bilahnya harus sesuai dengan mesin; jika tidak, alat tersebut tidak dapat digunakan dan bahkan dapat merusak mesin. Periksa dimensi pemasangan seperti bukaan dan panjang agar sesuai dengan punjung. Pastikan bilah dapat menahan kecepatan putaran mesin. Pilih yang metode pemasangannya sama dengan mesin, dan prioritaskan bilah asli yang cocok-dari pabrik.
V. Pemotongan Presisi
Produksi massal memerlukan kepastian pemotongan yang presisi. Pisau dengan tepi teratur dan kesalahan pemrosesan kecil harus dipilih. Hanya jika dijalankan dengan kecepatan tinggi tanpa diguncang, ukuran jeli dapat seragam. Untuk persyaratan-presisi tinggi, bilah atau bilah khusus dengan fungsi pemosisian dapat dipilih.
